Bu yazımda sizlere Hatay’da
ne yenilir onu anlatmaya çalışıcam, ancak Hatay’da çeşit o kadar fazladır
ki, Hatay’ın yemekleri olsun, tatlıları olsun, kahvaltılıkları olsun, aslında
hepsinin ayrı bir başlık altında yayınlanması gerekir.
Hatay,
tarihî dokusu, zengin kültürü ve doğal güzellikleri ile olduğu kadar mutfağı ile
de son derece önemli bir ildir. Köklü geçmişi ve bu geçmiş içinde yer alan
kültürlerin kaynaşmasından doğan lezzet şöleni, Hatay’ın mutfak zenginliğini
oluşturmaktadır.
Kendine
has bir çok özelliği ile, hiçbir mutfakta bulunmayan bir çok lezzeti üretmiş
olan Hatay mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek bulunmaktadır.
Bu
kadar geniş bir sofrası olan memleketimin yemekleri hakkında en azından bu
yazımda Hatay’da ne yenilir sorusunun cevabını özet olarak vermek istiyorum,
sizler için mutlaka tatmanız gereken lezzetleri tek başlık altında toplamaya
çalıştım.
Hatay
yemeklerinin en önemli ayırt edici özelliklerinden birisi baharatlardır.
Bahatarlar hem lezzet verici olarak hem de süsleme unsuru olarak hemen hemen
her yemekte hatta kahvaltılık ürünlerde bile kullanılmaktadır.
Kimyon,
karabiber, nane, sumak, pul biber, tarçın, karanfil, çörek otu dışında, şumra
(rezene), küzbara (kişniş), zahter (kekik), habak (reyhan) gibi yerel
isimleriyle bilinen birçok baharat kullanılmaktadır
Hatay
mutfağının zenginliği her şeyden önce içinde bulunduğu çevresel koşulların
uygunluğundan kaynaklanmaktadır.
İklim, su, tarımsal arazi, büyük ve küçük hayvan besiciliği açısından her türlü gıda maddesinin üretilmesine uygun bir alanda yer alması, mutfağın şekillenmesinde tartışılmaz bir öneme sahiptir. Çünkü mutfağın bir bileşeni olan yemeklerin temel hammaddesi, yine kentin kendi üretimiyle düşük maliyetle karşılanmaktadır..
Oruk(içli Köfte) Hatay'da mutlaka yenilmesi gereken lezzetlerin başındadır. Tarifi burada.
Humus Hatay'ın vazgeçilmez mezelerindendir, gittiğiniz her yerde isteyin lütfen, kahvaltıda öğle yemeği akşam yemeği fark etmez . Tarifi burada.
Yüksük Çorbası Hatay'da buna düğün çorbası da denir. Tarifi burada.
Fellah Köftesi Hatay yöresel yemeklerinden olmazsa olmazdır, mutlaka isteyin, yakınlarınıza yaptırın. Tarifi burada.
Zahter Salatası Hatay'ın kahvaltıları da meşhurdur, kahvaltıda mutlaka isteyin. Tarifi burada.
Kabak Tatlısı Hatay'da yapılan kabak tatlısı biraz farklıdır, dışı çıtır, içi şerbet doludur. Tarifi burada.
Bici bici Hatay'da sıcaklar da yemekler gibi meşhurdur, sizi serinletmek için Haytalı da denilen buzlu içecekdir.
Tarifi burada.
Biberli ekmek Hatay'da kahvaltıya oturduğunuzda mulaka isteyin, olmazsa olmazlardandır. Tarifi burada.
Yazılarımız sürekli olarak güncellenmektedir.Son güncelleme:14/01/2019
