Hatay mutfafınının en özellerinden Maklube Nasıl yapılır tarifi, yine maklube resimleri ve sunumları nasıl olmalıdır, yanında ne yenir, buyrun...
Maklube Malzemeleri:
• 1 kg kemer patlıcan
• 0,5 kg but (derisiz ve kemiksiz)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2,5 bardak su
• Tuz
• Karabiber
• 1 kesme şeker
Tavsiye yazı:
Sac oruğu tarifi, nasıl yapılır
Maklube Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur. Boyuna dilimlenir, tuzlanır ve bekletilip acı suyu alınır. Bir tavada zeytinyağı ile patlıcanlar kızartılır. Tavuk etleri kuşbaşı doğranıp yıkanır, geniş bir tencerede kızgın tereyağıyla kızartılır. Soğan, doğranıp ete ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonrasında 1 kesme şeker, tuz ve kara biber atılarak ateşten alınır. Tencerenin dibindeki etlerin üzeri, merkezden dışarıya doğru, kızartılmış patlıcanlar ile istediğiniz sıklıkta kaplanır. Daha sonra ayıklanmış ve yıkanmış pirinç; tuz, yağ ve su ile birlikte tencereye ilave edilir. Üstü patlıcanın dışarıda kalan bölümleriyle kapatılır. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir ve 5-6 dakika dinlendirilir. Tenceredeki yemek uygun bir servis tabağına ters çevirerek yerleştirilir ve servis edilir.
