🧿 Hatay’ın Efsane Lezzeti: Kaytaz Böreği Tarifi (Adım Adım)

Kaytaz Böreği Tarifi Hatay Usulü

Hatay mutfağı denince akla gelen o mis gibi kokular, zeytinyağıyla buluşan hamurlar ve nar ekşisinin o ekşi-tatlı dengesi… İşte tam da bu lezzet şöleninin başrolünde: Kaytaz Böreği 🫓✨
Hataylılar bilir, bu börek öyle sıradan bir börek değildir; hem doyurur, hem gönlü fetheder!

👉 Eğer Hatay mutfağına meraklıysan, Hatay mutfağının diğer özel lezzetlerine buradan göz atabilirsin.

📝 Malzemeler

(Yaklaşık 6–8 kişilik)

🥖 Hamur için

1 kg un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Hamur mayası
Yeteri kadar su (kulak memesi kıvamı için)

🥩 İç harcı için

750 gr yağsız kıyma
3 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
3 tatlı kaşığı domates salçası
3 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tahin (lezzet sırrı 👌)

👩‍🍳 Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?

Hatay usulü, annemizin elinden çıkmış gibi…

1️⃣ Hamuru Yoğur & Dinlendir

Unu geniş bir yoğurma kabına al. Üzerine yoğurt, zeytinyağı, maya ve ılık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur. Üstünü örtüp mayalanmaya bırak 🫧

2️⃣ İç Harcı Hazırla

Soğanları incecik doğra 🧅
Kıymayı bir kaba al; üstüne doğranmış soğanı, salçayı, nar ekşisini, tuz, karabiber ve sıvı yağı ekle. İyice karıştır ki lezzet birbirine geçsin 👌
İstersen bu aşamada tahini de ekleyebilirsin; Hatay’da bazı evlerde iç harca tahin katmak adettendir, müthiş aroma verir 🤎

3️⃣ Hamuru Aç & Şekil Ver

Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz küçük bezeler kopar 🍳
Yağladığın tezgâhta elinle incecik aç. Katla, tekrar aç ve iskambil destesi büyüklüğünde (oval köşeli dikdörtgen) şekil ver.
Hazırladığın parçaları yağlanmış tepsiye sırayla diz 🧈

4️⃣ Harçla Buluştur & Pişir

Açtığın hamurların üstüne kıymalı harçtan bolca koy. Üstlerini hafifçe yağla.
Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişir 🔥 (Yaklaşık 25–30 dakika)

🫓 Servis Önerisi

Kaytaz Böreği fırından çıkar çıkmaz çıtır çıtır yenir! Yanına bir bardak demli çay ☕ ya da ayran 🥛 koymayı unutma.
İstersen üzerine azıcık daha nar ekşisi gezdirerek servis edebilirsin — Hatay’da bu böreğin ruhu orada 🌿

📌 Küçük İpuçları

Hamuru ne kadar ince açarsan, o kadar kıtır olur.
Nar ekşisini mümkünse ev yapımı ya da Hatay’dan temin et. Gerçek nar ekşisini nasıl ayırt edeceğini buradan öğrenebilirsin.
Tahin, lezzeti derinleştirir ama fazla kaçırma.

📍 Hatay Mutfağından Diğer Lezzetler

🍢 Tepsi Kebabı Tarifi
🥬 Zahter Salatası
🍯 Künefe – Orijinal Hatay Usulü

🌟 Son Söz

Hatay’ın kadim mutfağından gelen bu eşsiz lezzeti denemediysen, şimdi tam zamanı. Kaytaz Böreği hem yapması keyifli hem de sofraya geldiğinde herkesi mest eden bir tarif 💛