Dışına Kıtır, İçine Lezzet Sığdıran Tarif: İçli Köfte (Oruk) Tarifi

Sizlere bomba bir lezzet sunmaya hazırlanıyorum, bu tarif için baya uğraştık, Hatay’da birçok evde içli köfte nasıl yapılır sorusunun cevabını alırsınız ama biz sizler için bu işin piri olduğunu en güzel tarif Antakya’dadır dedik, Antakya’ya usta ellerin yardımıyla oluşturduğumuz tarifimizi sunuyoruz.

Son gülcelleme 25.11.2025

Dışına Kıtır, İçine Lezzet Sığdıran Tarif: İçli Köfte (Oruk) Tarifi

Akdeniz ve Güneydoğu mutfağının en zarif lezzetlerinden biri: İçli Köfte, yani Oruk… İncecik bulgurdan hazırlanan dış hamuru, cevizli, soğanlı ve baharatlı iç harcıyla birleşerek her lokmada şölen yaratıyor. Üstelik bu tarifte kızartma yok — çok daha hafif, dengeli ve pratik bir lezzet için fırında pişiriyoruz.

Eğer sofranızda davet tadı yaratmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre!

---

✅ İçli Köfte (Oruk) İçin Gerekli Malzemeler

Dış Harcı İçin

• 1 kg köftelik bulgur

• 1 kg yağsız et

• 2 orta boy soğan

• 2 yemek kaşığı pul biber

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası

• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 çay kaşığı kimyon

• 3 yemek kaşığı un

• 2 su bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin

• 500 g tek çekim kıyma

• 3 orta boy soğan

• 1.5 çay bardağı zeytinyağı

• 2 çay kaşığı tuz

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi

---

✅ İç Harcın Hazırlanışı

1. Geniş bir tavada kıymayı kavurun.

2. İnce doğranmış soğan ve zeytinyağını ekleyin, soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurun.

3. Tuz, karabiber ve cevizi ekleyin.

4. Ocaktan alın, kıyılmış maydanozu ilave edin ve tamamen soğumaya bırakın.

Püf Nokta: İç harç mutlaka soğuk olmalı, aksi hâlde dış hamuru parçalayabilir.

---

✅ Dış Harcın Hazırlanışı

1. Bulguru sıcak suyla ıslatın ve 10–15 dakika dinlendirin.

2. İnce kıyılmış soğan, salçalar, pul biber, tuz, kimyon ve unu ekleyin.

3. Tüm karışımı 2 kez kıyma makinesinden geçirin.

4. En son yağsız eti çekip bulgurlu karışıma ekleyin ve yoğurun.

5. Macun kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

İyi Hamur Kriteri: Elinizde çatlama yapmamalı, kolay şekil almalı.

---

✅ Şekillendirme ve Pişirme

1. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. İşaret parmağınızla oyup ince bir çanak oluşturun.

3. Soğumuş iç harçtan doldurun ve ağız kısmını kapatın.

4. Fırın tepsisini yağlayın, köfteleri dizin, üzerlerine de yağ sürün.

5. Önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kızarmış görüntü istiyorsanız: Son 3 dakika ızgara modunu açabilirsiniz.

---

✅ İçli Köfte Servis Önerileri

• Limon eşliğinde servis edin

• Yanına yayık ayranı, yoğurtlu semizotu salatası çok yakışır

• Sunumda ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz

---

⭐ Şef İpucu — Lezzeti Zirveye Taşıyan Detaylar

✅ Dış harca buz eklemek çatlamayı önler
✅ İç harca eklediğiniz ceviz taze ve kavrulmuş olmalı
✅ Yoğurma süresi kısa değil, en az 12–15 dakika olmalı
✅ Elinizi sık sık ıslatarak şekillendirin

---

✅ İçerik Link Önerileri (SEO Güçlendirme)

• 👉 Sarımsaklı Ekmek Tarifi

• 👉 Arap Kebabı Nasıl Yapılır?

• 👉 Evde Yapılabilecek Pratik Akşam Yemekleri

• 👉 Yöresel Hatay Kahvaltılık Tarifler

İç bağlantılar, sayfa otoritesini artırır ve Google Discover görünürlüğünü güçlendirir.

---

✅ Açıklama

Fırında hafif ve pratik İçli Köfte (Oruk) tarifi! Cevizli iç harcı, baharatlı bulgur dışı ve püf noktalarıyla tam ölçülü nefis bir lezzet.

---

✅ Anahtar 

içli köfte tarifi, oruk nasıl yapılır, fırında içli köfte, cevizli içli köfte, yöresel yemek tarifleri, bulgurlu köfte, oruk yapımı, geleneksel Türk mutfağı tarifleri

---

✅ SEO Etiketleri

---

Hatay Yöresel Lezzetlerinin en başında gelen İçli Köfte tarifini sunacağım size, vereceğim tarifle kolayca yapacaksınız.

        Yine tariflerimiz de öyle hassas terazi falan bulundurmanıza gerek yok, tariflerimiz ev hanımların göz kararıyla yapabilecekleri şekilde, yine malzemelerimiz de öyle şehirdeki bütün marketleri, baharatçıları gezmenize de gerek yok kele, bizimle tarifler son derece kolay, hatayyemektariflerim.blogspot.com ailesi olarak sizlere olabildiğince yapımı kolay, malzemelere ulaşılması kolay tarifleri sunmaya çalışıyoruz, yine birçok tarifi özünden, işin erbabından ustasından öğrenip sizlerle paylaşıyoruz, sizlerde sayfamızda yayınlanmasını istediğiniz tarifler varsa İLETİŞİM bölümündeki adresimizden bizlere tariflerinizi lütfen yollayın, buradan yayınlayalım.

BURADAKİ yazımda da sizlere sac oruğu tarifi vermiştim dilerseniz okuyabilirsiniz.